Hestia’s Bread, the ritual bread dedicated in the ancient Greek world to Hestia,

 the protector diva of Oikos/House.

During this street Performance, l baked the traditional bread using Empedocles's four basic elements. « water - air - fire - earth »

Mr. Agrafiotes recited Empedocle’s «Eros» and he formed the words out of pieces of bread.

The performance took place in public with the participation of the surrounding viewers.

Pitaste (πίτα-στέ) / (Hestia’s Bread)

Performance in 2 acts, Demosthenes Agrafiotes - Nikos Gikas

Το ψωμί ως βασική τροφή του ανθρώπου διαπερνά όλες τις εποχές και τους πολιτισμούς. Στη μορφή του αλλά και στη σύστασή του αντικατροπτίζονται οι εκάστοτε κοινωνικές συνθήκες. Ως έννοια συνυφασμένη με την επιβίωση του ανθρώπου μεταφέρει τη μνήμη και τη γνώση των γενεών. Το ψωμί μέσα από συμβολισμούς έλαβε δεσπόζουσα θέση σε μυστήρια που αφορούν τη ζωή και το θάνατο.
Ζεστό ψωμί - μαλακό ψωμί - κρύο ψωμί - αχνιστό ψωμί - ξερό ψωμί - πικρό ψωμί - μυρωδάτο ψωμί - γλυκό ψωμί - μουσκεμένο ψωμί... μοιάζει με σώμα ζωντανό αλλά ταυτόχρονα φτιαγμένο τόσο απλά από αλεύρι, νερό, αέρα και φωτιά.

«Συνεπώς ο κύριος, αυτός που προσκαλεί, ο φιλοξενών [hôte] που προσκαλεί, γίνεται όντως ο όμηρος -αυτό που πραγματικά ήταν πάντοτε. Και ο φιλοξενούμενος [hôte], ο προσκεκλημένος όμηρος (guest), γίνεται ο προσκαλών του προσκαλούντος, ο κύριος του φιλοξενούντος (host). Ο φιλοξενούμενος [hôte] γίνεται ο φιλοξενών του φιλοξενούντος [l' hôte de l' hôte]. Ο φιλοξενούμενος (guest) γίνεται ο φιλοξενών (host) του φιλοξενούντος (host)»., «Η Anne Dufourmantellet προσκαλεί τον Jacques Derrida να απαντήσει Περί Φιλοξενίας», σ. 155-157

«Αν το δώρο υποχρεώνει, είναι γιατί το δώρο δεν είναι αδρανές. Ακόμα κι όταν το εγκαταλείπει ο δωρητής, εκείνο εξακολουθεί να αποτελεί κομμάτι του εαυτού του. Ο δωρητής, μέσα απ' το δώρο, αποκτάει επιρροή πάνω στο δωρολήπτη, ακριβώς όπως είχε και πριν, σαν ιδιοκτήτης, επιρροή πάνω σ' όποιον τυχόν το έκλεβε». «Το δώρο: Μορφές και Λειτουργίες της Ανταλλαγής στις Αρχαϊκές Κοινωνίες», σ. 79